Diplomée en pâtisserie et en cuisine du CSAT Fierbourg. Lauréate de l’édition 2014 du concours de la relève de la fondation Serge Bruyère. J’ai eu la chance de parfaire mes compétences ici et à l’étranger, notamment à Lyon et en Martinique.
J’aime Bellechasse c’est l’histoire d’une cuisinière/pâtissière passionnée. Tout a débuté il y a 20 ans alors que j’ouvrais mon premier commerce : Le Bouffon, un petit établissement de restauration familiale que j’ai opéré 4 ans, à St-Gervais. Depuis, j’ai cumulé expériences et formations de cuisine et de gestion, toujours avec la ferme intention de les mettre à profit dans mon milieu, dans ma région. En cavale avec la roulotte gourmande pendant six ans, j’ai ensuite pris le virage vers la transformation alimentaire pour finalement revenir au point de départ; la restauration. La mission demeure : valoriser la production locale, la proximité et créer un sentiment d’appartenance par rapport à celle-ci.
Ma cuisine est simple et ancrée dans le territoire; inspirée par la saison et les producteurs. C’est ainsi que le sucre blanc raffiné n’est plus utilisé dans ma cuisine. Il a été remplacé par le sucre d’érable de l’Érablière Godbout. La farine de blé utilisée est bio et provient du Moulin Lacoste. Le sarrasin, notamment la farine de sarrasin vert de la ferme Aquilon, est aussi bien présent. L’huile utilisée est une huile de tournesol de grande qualité produite à St-Jean-Port-Joli. La savoureuse noix de noyer noir et les noisettes, produites au Québec, sont les seules noix utilisées.
Les dernières années m’ont amené à renouer avec ma passion première; la restauration. C’est ainsi que le resto fantôme apparaît momentanément dans la cuisine d’été. Suivez-moi sur facebook ou abonnez-vous à l’infolettre pour être au courant des apparitions.
Vickie Langlois
photo: Jean Ferschke
Je suis gourmande et créative, laissez-moi vous faire découvrir ou redécouvrir Bellechasse!